果汁颜色怎么调？果汁颜色调配方法

果汁是很多人喜欢的一种饮品，其颜色异常的丰富。颜色作为果汁重要的外观属性，对消费者的感知产生重要的影响，因此就需要准确的调配出果汁的颜色，以保证配方的可重复性。本文为大家简单的介绍了果汁颜色调配的方法，感兴趣的朋友可以了解一下！

果汁颜色怎么调？

传统的果汁饮料调色方法就是人工调色，根据红、黄、蓝三原色调色原理，通过原色的适量混合，就可以产生出无穷的其他色相。果汁饮料大多具有丰富的色彩，而且其色调与食品内在的品质和外在美学特性具有密切的关系。因此，在果汁饮料的生产中，特定的产品采用什么色调是至关重要的。一般来说，果汁色调选择依据是心理或习惯上对食品颜色的要求以及色与风味、营养的关系，要注意选择与特定食品相应的色调，或根据拼色原理调制出相应的特征颜色。例如橙汁饮料，就可以添加柠檬黄色素。将称量好的柠檬换色素溶解在指定的溶剂中，然后按照配方比例混合调配，从而制作出特定颜色的橙汁饮料。

果汁颜色电脑调配方法：

一般来说，纯果汁的颜色很浓，本身就具有独特的颜色，而市面上卖的果汁饮料通常都是将果汁稀释了之后，再添加色素以及其他材料，让果汁看起来更有吸引力。果汁的颜色会受到纯果汁本来的色泽以及添加色素的比例影响，从而呈现出各种各样的颜色。

消费者在购买果汁时，根据观看到产品就会与印象中的产品颜色作对比，若颜色偏差过大，就就可能导致消费者产生错误的判断。例如，商城里售卖的草莓汁往往是粉红色的、橙汁是橙色的等等。并且不同颜色的果汁饮料，还会影响到产品的感官性能。因此，为了保证果汁饮料的颜色品质，在生产加工的过程中，就需要对果汁的颜色进行准确的调配。

长期以来果汁生产中普遍以色彩合成与颜色混合理论为基础，采用人工配色，对配色人员的素质要求高，既费时又难以适应现代工业生产的要求，且成本高，正确性程度差。为了提升配色效率以及准确性，从1940年起就陆续有人提出了关于电脑配色的相关应用。随着微电脑的出现以及速度快、精度高的测色计的问世，计算机配色软件的功能与质量不断提高，并且逐渐开始商业化，使得计算机测配色这一科技含量很高的技术在国内外许多与颜色有关的行业中得到普遍应用。

现代计算机配色系统通常由分光测色仪和配有专用程序的电脑组成，利用分光测色仪测量果汁样品、色素品质等色彩的原始数据后，再经过计算机进行运算处理最后给出配色方案，当复现色和目标色之间由于原料性质和工艺参数等因素的影响存在较大的颜色差异时，同样由电脑配色系统对所用配方进行修正，将色差控制在允许范围之内。

对于果汁生产商来说，通过配色软件就可以快速的获得目标颜色的果汁配方比例，通过样品测试、生成配方、配方修正等过程，就可以获得准确的果汁颜色，实现果汁颜色准确性与批量化的生产。